红烧牛肉是一道传统的中式菜肴,步骤如下:
1. 准备食材:牛肉块、姜片、蒜瓣、大葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、香叶、八角、水淀粉。
2. 将牛肉块用清水浸泡30分钟,去除血水。
3. 锅中加水,在水中加入姜片、蒜瓣和牛肉块,煮沸后撇去浮沫。将牛肉块捞出,用清水冲洗干净备用。
4. 另起一锅,加入适量的食用油,加热至6成热时,加入姜片、蒜瓣和大葱段爆香。
5. 加入红烧牛肉块,翻煎至两面金黄。
6. 加入少量料酒,炒匀后加入适量生抽、老抽和糖,搅拌均匀。
7. 加入足够的清水,水量要稍高于牛肉块,再放入香叶和八角,煮沸后转小火慢炖约2小时,直至牛肉变得酥软入味。
8. 在最后几分钟加入适量的盐,根据个人口味调整。
9. 取一小碗,加入适量的水淀粉,调成淀粉水备用。
10. 火候即将收干时,加入淀粉水勾芡,翻煮片刻即可关火。
11. 将红烧牛肉盛出装盘,撒上葱花点缀,即可享用。
温馨提示:红烧牛肉炖煮时间较长,可以使用慢炖锅或者压力锅来缩短时间。
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